うちの塩はこれ

This is Yonema-su

料理には欠かせない『塩』。
現在、沖縄には様々な塩がありますが沖濱そばで使用しているのはこの『ヨネマース』。
沖縄では昔からどこにでも売ってる超スタンダードで超ロングセラーな塩です。
沖縄の日本復帰後の国策による規制で輸入天日塩を使って現在でも変わらない製法で造られております。
オーストラリア産の塩でできてんの！？って知った時は思いましたが。これがリアルチャンプルー文化。
この塩で沖縄の昔ながらの家庭の味、おばぁの味が出来上がっていったのです。

そんなバックボーンと馴染みのある味がお気に入りで使用しています。
沖濱そばの小さなこだわりです。

沖濱そば